El carnero al palo es un plato tradicional muy conocido en nuestro
país y aunque se suele combinar con otros tipos de carnes, este es uno
de los más conocidos y a continuación te damos la receta:Ingredientes:
- 1 carnero despellejado, eviscerado y limpio
- 1 taza de aceite vegetal
- 3 cucharadas de ajos molidos
- Sal, pimienta y cominos al gusto
- 3 cucharadas de ají panca molido
Preparación:
Realizar cortes a todo el cuerpo del carnero y se unta profusamente con una mezcla de aceite (reservar una parte para el final), sal, ajos, pimienta, cominos y ají. Luego se pone a macerar toda la noche.
Al día siguiente se prepara el fogón con leños, carbones y piedra, posteriormente se rectifica la sazón y se baña el carnero con el aceite reservado.
Se lleva al fuego, debe tener una distancia de separación aproximada de 50 cm. entre el fuego y la carne.
Se sujeta el carnero con un palo en cada pata y se va girando constantemente, durante aproximadamente dos horas.
Cuando la carne se encuentre cocida se sirve cortado en trozos, acompañada de papas, yucas y camotes sancochados y una salsa de ají y cebolla
